Donnerstag, 2. März 2017

Neustart der x.te

I'm back again!

Im letzten Jahr hat mich so einiges aus der Bahn geworfen und ich habe mich und meine Ernährung ziemlich vernachlässigt, was sich natürlich auch auf der Waage bemerkbar macht.
Da tut sich nämlich gar nix! Niente, Nada, Nix!

Wie passend, dass heute die Fastenzeit anfängt. Ich habe mir für diese Zeit noch nie irgendwas vorgenommen, aber dieses Jahr möchte ich die Zeit nutzen um so einiges zu ändern.

Ich werde meine Ernährung umstellen mit einem Mix aus LCHF, LC, Paleo - also versuchen meinen eigenen Weg zu finden. Das heißt, es werden die KHs radikal reduziert. Ich Weiß, dass sie mir nicht gut tun und merke das auch, aber es ist leider, leider so, dass man egal wo man hinkommt über die KHs stolpert und wenn es mal schnell was zu essen sein muss, dann hab ich durchaus da gerne zugegriffen. Außerdem waren Schoki, Kuchen etc. im letzten Jahr mein Seelentröster.

Weiterhin werde ich meinen Cola Zero Konsum auf 0 setzen ab sofort. Der hat nämlich leider auch ganz schön überhand genommen und das hat jetzt ein Ende.
Im Büro haben wir seit zwei Wochen einen Wasserspender. Das ist echt eine tolle Sache! Keine Wasserflaschen mehr mit ins Büro schleppen, immer frisch gesprudeltes kühles Wasser - Glas für Glas! Herrlich!

Außerdem muss ich mich wieder dran machen und meinen Tag gut durchplanen, denn ohne Plan geht es bekanntlich schief! Leidvolle Erfahrung der letzten Jahre!

Heute morgen habe ich mich gerettet in dem ich noch schnell vor Arbeitsbeginn ein bisschen was eingekauft habe.

Deshalb gab es heute zum Frühstück

1 Becher Hüttenkäse
4 Käsekrainer (merke, 2 würden auch reichen)

784 kcal / 1873 kcal
5 g KH / 20 g KH
56 g Eiweiß / 70 g Eiweiß
60 g Fett / 168 g Fett


Mein Mittagessen sah dann so aus:

2 gekochte Eier
100 g Lachs
50 g Remoulade

1415 kcal / 1873 kcal
8 g KH / 20 g KH
94 g Eiweiß / 70 g Eiweiß

111 g Fett / 168 g Fett


Mit dem Mittagessen hab ich jetzt leider schon das Eiweiß um 24 g überschritten.
Mal schauen, dass ich das zum Abendessen so gering wie möglich halte.

Zum Abendessen gab es

Brokkoli-Cheese-Nuggets
Mini-Frikadellen
Currymayo

Hier hab ich leider nicht ausgerechnet, wie die Makros sind, aber ich war auf jeden Fall KH technisch total im Plan und das war mir das wichtigste!

Tag 1 - absolut gelungen!






Dienstag, 17. Mai 2016

Neustart

Ja dann wollen wir mal wieder! Nutzt ja alles nix! Die Augen vor dem Drama zu verschließen funktioniert halt auch nur eine begrenzte Zeit! Kennt ihr doch bestimmt auch alle, oder?


Drum wurde das Fitbit Flex schon vor einigen Wochen wieder rausgekramt und aktiviert und ab heute wird auch wieder der KH Konsum nach unten gefahren und brav alles notiert was sich den weg in die Futterluke bahnt.


Aus der langjährigen Erfahrung weiss ich nämlich, dass es ohne konsequente Buchführung auch auf der Waage nicht nach unten geht. Man vergisst halt doch über den Tag mal schnell, was man so nebenbei gefuttert hat und was das manchmal für Werte mit sich bringt so ein leckeres Teilchen.


Also, wie gesagt, heute Neustart! Alles auf Anfang! Ich werde es mit einer Mischung aus LCHF und Paleo angehen und damit auch mein Rheuma wieder eindämmen, denn das macht mir zur Zeit neben meiner Gewichtszunahme doch am meisten zu schaffen!




Hey, interessanterweise ist mir grad aufgefallen, dass es fast auf den Tag genau 2 Jahre her ist, dass ich mit LCHF gestartet hatte. Ich darf gar nicht drüber nachdenken, wo ich jetzt eigentlich stehen könnte, wenn nicht mal wieder alles anders gekommen wäre. Bringt nämlich nix!


Also begleitet mich auf meinem Weg in ein schlankeres Leben!


Frühstück


100 g Fleischkäse
100 g Schmelzkäsescheiben


Okay, das war jetzt nicht wirklich ideal, aber das was der Kühlschrank hergab nach einem langen Pfingstwochenende.



554 kcal
5 g Kohlehydrate (KH)
48 g Fett

26 g Eiweiss
1,5 Skaldeman Ratio



Mittagessen


150 g Graved Lachs
100 g Philadelphia Doppelrahmstufe



490 kcal
7 g Kohlehydrate (KH)
36 g Fett

34 g Eiweiss
0,9 Skaldeman Ratio



Snack


100 g Spanferkelbraten

122 kcal
1 g Kohlehydrate (KH)
5 g Fett

18 g Eiweiss
0,3 Skaldeman Ratio



Abendessen


350 g Kaisergemüse
150 g Sauce Bernaise
350 g Hähnchenoberschenkelsteaks

1211 kcal
12 g Kohlehydrate (KH)
95 g Fett

74 g Eiweiss
1,1 Skaldeman Ratio



Snack


1 Stück Erdbeer-Joghurette-Torte



580 kcal
62 g Kohlehydrate (KH)
31,8 g Fett

10,5 g Eiweiss
0,4 Skaldeman Ratio


Macht für den ersten Tag folgendes Gesamtergebnis:








2.957 kcal 
87 g KH
215,8 g Fett
162,5 g Eiweiss
0,9 Skaldeman Ratio





Schritte

Ziel 10.000
Erreicht 5.984

akitve Minuten  0


Der Tag ist nicht optimal gelaufen, aber auf jeden Fall besser wie die ganzen Wochen vorher ohne aufschreiben. Da wären es definitiv mehr KHs gewesen.

Samstag, 20. September 2014

Türkisches Bauernfrühstück - Menemen

Schon lange wollte ich mal Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, ausprobieren. Zufällig waren sogar alle Zutaten für ein türkisches Bauernfrühstück im Hause und so gab es vor zwei Tagen dieses total leckere Menemen.

Ihr braucht dafür:

2 grosse Zwiebeln
500 g gemischter Paprika oder Spitzpaprika
2 Sucuk-Würste
2 EL Öl
1 grosse Dose Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
6 Eier

Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika waschen, putzen und ebenfalls grob würfeln. Von der Wurst die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in eine Schüssel geben.




Den restlichen EL Öl erhitzen und die Sucuk Wurst darin schön anbraten. Danach das Gemüse wieder hinzugeben und die Tomaten. Alles abschmecken und noch mal so 5 - 10 Minuten schmoren lassen.


Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken und unter die Masse rühren. Die Eier wie Spiegeleier einzeln nebeneinander auf die Masse  geben und bei 180°C
ca. 10 - 15 Minuten stocken lassen.


Wir haben den Rest einen Tag später aufgewärmt und das hat auch noch super lecker geschmeckt!

Bon Appetit!

Dienstag, 16. September 2014

Sahnige Kürbisspalten vom Blech

Es ist wieder Kürbiszeit! Yippie! 

Passend dazu heute ein super leckeres und einfaches Rezept für den Backofen.

Kürbis hat ja schon einiges an KH, aber dass sich die Kürbis da so arg unterscheiden fand ich schon heftig. Ich habe am Wochenende von den Schwiegereltern in spe 2 kleine Hokkaidos bekommen. Nun gut, bin nicht soooo der Hokkaidofan sondern eher der Butternutfan. Also hab ich erst mal fleissig drauf los gekocht und den Fehler gemacht, erst nach dem Essen mal die Werte auszurechnen. Da bin ich doch echt erschrocken. War ich doch bei über 50 KH !!!! pro Portion. Dann hab ich den Hokkaido gegen den Butternut getauscht und siehe da, eine Portion hat nur noch 37 KH. Das klingt doch schon viel besser. Okay, wenn man jetzt noch die Sahne und Zwiebeln austauschen würde oder die Menge verkleinern könnte man es noch niedriger in den KHs schaffen, aber einmal geht das schon.

Für heute haben wir noch 2 Portionen übrig und ich mach ein bißchen Putengeschnetzeltes dazu. Gestern gab es das ohne Fleisch.

Ich habe also folgendes an Zutaten genommen:

1300 g Hokkaido
600 ml Sahne
100 g + 50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Rapsöl
4 - 6 Thymianzweige
12 Kirschtomaten
2 grosse Zwiebeln

Den Hokkaido vierteln und das Innenleben entfernen und dann in Spalten schneiden.

Zwiebeln schälen und grosse Stücke schneiden.

Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform das Öl geben und den Kürbis und die Zwiebel hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.




Die Sahne mit 100 g Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 
über das Gemüse geben.

Jetzt noch die Thymianzweige drauf geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Bei 200° C ca. 45 - 60 Minuten backen. Da müsst ihr halt schauen wie weich der Kürbis schon ist und ob der Parmesan schon eine schöne Farbe hat. 

Nach ungefähr 20 Minuten gebt ihr noch die Kirschtomaten hinzu.


Lasst es Euch gut schmecken und ich würd mich freuen, wenn ihr einen Kommentar hinterlasst und mir sagt wie es Euch geschmeckt hat.




Sonntag, 24. August 2014

Low Carb Pflaumenstreuselkuchen

Bei uns ist heut Kerb im Ort und zur Kerb gehört ganz traditionell ein leckerer Pflaumenkuchen. Normalerweise wird dieser mit einem Hefeteig zubereitet. Da das aber nicht LCHF tauglich ist, hab ich eine anderer Variante gemacht.

Ich habe schon vor  einiger Zeit auf dieser Seite hier lowcarbkoestlichkeiten.de ein leckeres Low Carb Streuselkuchen Rezept gefunden und auch schon zweimal nachgebacken. Einmal mit Kirschen und einmal mit Mandarinen für einen Geburtstag. Der Kuchen kam sehr gut an.

Nun hab ich diesen leckeren Kuchen heute mit Pflaumen gebacken und hab die Schmandcreme nicht direkt auf den Boden gegeben wie im Rezept angegeben, sondern über die Pflaumen und dann die Streusel darauf. Das gefällt mir so rum noch besser.

Das Rezept findest Du hier  Low Carb Streuselkuchen. Wenn Du den Kuchen auch mit Pflaumen machen möchtest, ersetzt Du einfach das Glas Kirschen durch 300 g Pflaumen. 
Und hier meine Bilder dazu:






Dazu leckere Schlagsahne und eine Tasse Kaffee und der Nachmittag ist perfekt!

Die Nährwerte für den Kuchen - aus der 18er Backform erhält man 8 Stück Kuchen - lauten pro Stück wie folgt:


231 kcal
15,1 g KH
15,2 g Fett
9,5 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 0,7


Freitag, 22. August 2014

Hähnchen-Cordon-Bleu-Casserole Provencale

Ich stöbere ja gerne bei Pinterest und hole mir Anregungen für Mahlzeiten. So ist auch das heutige Gericht entstanden. Und ich kann Euch sagen, es war so yummy gewesen! Das gibt es bestimmt bald wieder.

Leider hab ich heute keine Nährwertangaben dazu, weil ich nix abgewogen habe. Deshalb hab ich fast nur circa Angaben für Euch.

Und so hab ich dann dieses leckere Essen gezaubert:

4 Hähnchenbrüste
200 g gekochter Schinken
100 g Gouda - selbst gerieben
2-3 Zucchini
400 ml Sahne
175 g Doppelrahmfrischkäse 
60 g Gewürzmischung Ofenschnitzel Provencal (Salz, Zwiebel, Käsepulver, Paprika, Pfeffer, Oregano, Thymian, Sellerie)

Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und in eine Pfanne oder Auflaufform geben. Zucchini und den gekochten Schinken würfeln und über den Hähnchenwürfeln verteilen.
Aus Sahne, Frischkäse und der Gewürzmischung die Sosse anrühren und darüber geben. Das ganze nun mit dem geriebenen Gouda bestreuen und bei 160°C für ca. 1 Stunde schön langsam brutzeln lassen. Dann einfach nur noch geniessen!




Zur Gewürzmischung:
Mir ist erst bei der Benutzung aufgefallen, dass Käsepulver enthalten ist. Hätte ich es direkt beim Kauf gesehen, hätte ich die Mischung nicht mitgenommen. Aber für dieses eine mal, kann ich es vertreten. Man kann sich die Mischung aus den angegebenen Gewürzen und Kräutern auch selbst zusammen stellen. Das werde ich das nächste mal tun, den es war sehr lecker!




Samstag, 16. August 2014

Dry aged T-Bone steak - Der Burner!

Schon lange schleiche ich bei Rewe an der Fleischtheke um das Dry aged Fleisch herum. Das sieht immer so lecker aus! Vorgestern  dann hat es mich gepackt und ich hab mir ein Dry aged T-Bone Steak mitgenommen. Das ist jetzt kein Fleisch was man sich jeden Tag oder jede Woche mal gönnt, weil es preislich doch recht hoch ist. Aber ich kann schon mal vorab sagen, dass es geschmacklich jeden Cent wert ist!

Gestern habe ich mir also das gute Stück Fleisch als Abendessen zubereitet. Ich hab es erst mal abgewaschen und trocken getupft und dann bei 80° mit Fleischthermometer zur Kerntemperaturmessung in den Ofen gegeben bis das Fleisch so ca. 55° Kerntemperatur hatte. Das dauert eine Weile, aber es lohnt sich!

Danach hab ich das Fleisch auf jeder Seite für ca. 2 Minuten scharf in der Pfanne angebraten und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle gewürzt. Dazu gab es Sauce Bernaise und eine Tomate.

Leute, das war so total lecker! Ich hab jeden Bissen richtig genossen! Demnächst werd ich mich dann mal an ein anderes Dry aged Stück wagen. T-Bone Steak war das Günstigste in der Auswahl und für den ersten Versuch dachte ich mir, nehm nicht gleich das teuerste Stück. Aber da das so toll funktioniert hat und soooooo lecker war, wage ich mich demnächst an die andern Stücke.

Hier mal ein Foto bevor das gute Stück in den Ofen gewandert ist




und hier ein Foto kurz vorm Verzehr (die Sauce Bernaise fehlt auf dem Bild)



Zu meinem Gewicht kann ich sagen, dass mittlerweile eine Abnahme von

- 11,4 kg 

zu vermelden ist.

Auf geht es in eine neue leckere Woche mit LCHF! Ich liebe es!