Samstag, 20. September 2014

Türkisches Bauernfrühstück - Menemen

Schon lange wollte ich mal Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, ausprobieren. Zufällig waren sogar alle Zutaten für ein türkisches Bauernfrühstück im Hause und so gab es vor zwei Tagen dieses total leckere Menemen.

Ihr braucht dafür:

2 grosse Zwiebeln
500 g gemischter Paprika oder Spitzpaprika
2 Sucuk-Würste
2 EL Öl
1 grosse Dose Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
6 Eier

Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika waschen, putzen und ebenfalls grob würfeln. Von der Wurst die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in eine Schüssel geben.




Den restlichen EL Öl erhitzen und die Sucuk Wurst darin schön anbraten. Danach das Gemüse wieder hinzugeben und die Tomaten. Alles abschmecken und noch mal so 5 - 10 Minuten schmoren lassen.


Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken und unter die Masse rühren. Die Eier wie Spiegeleier einzeln nebeneinander auf die Masse  geben und bei 180°C
ca. 10 - 15 Minuten stocken lassen.


Wir haben den Rest einen Tag später aufgewärmt und das hat auch noch super lecker geschmeckt!

Bon Appetit!

Dienstag, 16. September 2014

Sahnige Kürbisspalten vom Blech

Es ist wieder Kürbiszeit! Yippie! 

Passend dazu heute ein super leckeres und einfaches Rezept für den Backofen.

Kürbis hat ja schon einiges an KH, aber dass sich die Kürbis da so arg unterscheiden fand ich schon heftig. Ich habe am Wochenende von den Schwiegereltern in spe 2 kleine Hokkaidos bekommen. Nun gut, bin nicht soooo der Hokkaidofan sondern eher der Butternutfan. Also hab ich erst mal fleissig drauf los gekocht und den Fehler gemacht, erst nach dem Essen mal die Werte auszurechnen. Da bin ich doch echt erschrocken. War ich doch bei über 50 KH !!!! pro Portion. Dann hab ich den Hokkaido gegen den Butternut getauscht und siehe da, eine Portion hat nur noch 37 KH. Das klingt doch schon viel besser. Okay, wenn man jetzt noch die Sahne und Zwiebeln austauschen würde oder die Menge verkleinern könnte man es noch niedriger in den KHs schaffen, aber einmal geht das schon.

Für heute haben wir noch 2 Portionen übrig und ich mach ein bißchen Putengeschnetzeltes dazu. Gestern gab es das ohne Fleisch.

Ich habe also folgendes an Zutaten genommen:

1300 g Hokkaido
600 ml Sahne
100 g + 50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Rapsöl
4 - 6 Thymianzweige
12 Kirschtomaten
2 grosse Zwiebeln

Den Hokkaido vierteln und das Innenleben entfernen und dann in Spalten schneiden.

Zwiebeln schälen und grosse Stücke schneiden.

Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform das Öl geben und den Kürbis und die Zwiebel hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.




Die Sahne mit 100 g Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 
über das Gemüse geben.

Jetzt noch die Thymianzweige drauf geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Bei 200° C ca. 45 - 60 Minuten backen. Da müsst ihr halt schauen wie weich der Kürbis schon ist und ob der Parmesan schon eine schöne Farbe hat. 

Nach ungefähr 20 Minuten gebt ihr noch die Kirschtomaten hinzu.


Lasst es Euch gut schmecken und ich würd mich freuen, wenn ihr einen Kommentar hinterlasst und mir sagt wie es Euch geschmeckt hat.




Sonntag, 24. August 2014

Low Carb Pflaumenstreuselkuchen

Bei uns ist heut Kerb im Ort und zur Kerb gehört ganz traditionell ein leckerer Pflaumenkuchen. Normalerweise wird dieser mit einem Hefeteig zubereitet. Da das aber nicht LCHF tauglich ist, hab ich eine anderer Variante gemacht.

Ich habe schon vor  einiger Zeit auf dieser Seite hier lowcarbkoestlichkeiten.de ein leckeres Low Carb Streuselkuchen Rezept gefunden und auch schon zweimal nachgebacken. Einmal mit Kirschen und einmal mit Mandarinen für einen Geburtstag. Der Kuchen kam sehr gut an.

Nun hab ich diesen leckeren Kuchen heute mit Pflaumen gebacken und hab die Schmandcreme nicht direkt auf den Boden gegeben wie im Rezept angegeben, sondern über die Pflaumen und dann die Streusel darauf. Das gefällt mir so rum noch besser.

Das Rezept findest Du hier  Low Carb Streuselkuchen. Wenn Du den Kuchen auch mit Pflaumen machen möchtest, ersetzt Du einfach das Glas Kirschen durch 300 g Pflaumen. 
Und hier meine Bilder dazu:






Dazu leckere Schlagsahne und eine Tasse Kaffee und der Nachmittag ist perfekt!

Die Nährwerte für den Kuchen - aus der 18er Backform erhält man 8 Stück Kuchen - lauten pro Stück wie folgt:


231 kcal
15,1 g KH
15,2 g Fett
9,5 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 0,7


Freitag, 22. August 2014

Hähnchen-Cordon-Bleu-Casserole Provencale

Ich stöbere ja gerne bei Pinterest und hole mir Anregungen für Mahlzeiten. So ist auch das heutige Gericht entstanden. Und ich kann Euch sagen, es war so yummy gewesen! Das gibt es bestimmt bald wieder.

Leider hab ich heute keine Nährwertangaben dazu, weil ich nix abgewogen habe. Deshalb hab ich fast nur circa Angaben für Euch.

Und so hab ich dann dieses leckere Essen gezaubert:

4 Hähnchenbrüste
200 g gekochter Schinken
100 g Gouda - selbst gerieben
2-3 Zucchini
400 ml Sahne
175 g Doppelrahmfrischkäse 
60 g Gewürzmischung Ofenschnitzel Provencal (Salz, Zwiebel, Käsepulver, Paprika, Pfeffer, Oregano, Thymian, Sellerie)

Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und in eine Pfanne oder Auflaufform geben. Zucchini und den gekochten Schinken würfeln und über den Hähnchenwürfeln verteilen.
Aus Sahne, Frischkäse und der Gewürzmischung die Sosse anrühren und darüber geben. Das ganze nun mit dem geriebenen Gouda bestreuen und bei 160°C für ca. 1 Stunde schön langsam brutzeln lassen. Dann einfach nur noch geniessen!




Zur Gewürzmischung:
Mir ist erst bei der Benutzung aufgefallen, dass Käsepulver enthalten ist. Hätte ich es direkt beim Kauf gesehen, hätte ich die Mischung nicht mitgenommen. Aber für dieses eine mal, kann ich es vertreten. Man kann sich die Mischung aus den angegebenen Gewürzen und Kräutern auch selbst zusammen stellen. Das werde ich das nächste mal tun, den es war sehr lecker!




Samstag, 16. August 2014

Dry aged T-Bone steak - Der Burner!

Schon lange schleiche ich bei Rewe an der Fleischtheke um das Dry aged Fleisch herum. Das sieht immer so lecker aus! Vorgestern  dann hat es mich gepackt und ich hab mir ein Dry aged T-Bone Steak mitgenommen. Das ist jetzt kein Fleisch was man sich jeden Tag oder jede Woche mal gönnt, weil es preislich doch recht hoch ist. Aber ich kann schon mal vorab sagen, dass es geschmacklich jeden Cent wert ist!

Gestern habe ich mir also das gute Stück Fleisch als Abendessen zubereitet. Ich hab es erst mal abgewaschen und trocken getupft und dann bei 80° mit Fleischthermometer zur Kerntemperaturmessung in den Ofen gegeben bis das Fleisch so ca. 55° Kerntemperatur hatte. Das dauert eine Weile, aber es lohnt sich!

Danach hab ich das Fleisch auf jeder Seite für ca. 2 Minuten scharf in der Pfanne angebraten und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle gewürzt. Dazu gab es Sauce Bernaise und eine Tomate.

Leute, das war so total lecker! Ich hab jeden Bissen richtig genossen! Demnächst werd ich mich dann mal an ein anderes Dry aged Stück wagen. T-Bone Steak war das Günstigste in der Auswahl und für den ersten Versuch dachte ich mir, nehm nicht gleich das teuerste Stück. Aber da das so toll funktioniert hat und soooooo lecker war, wage ich mich demnächst an die andern Stücke.

Hier mal ein Foto bevor das gute Stück in den Ofen gewandert ist




und hier ein Foto kurz vorm Verzehr (die Sauce Bernaise fehlt auf dem Bild)



Zu meinem Gewicht kann ich sagen, dass mittlerweile eine Abnahme von

- 11,4 kg 

zu vermelden ist.

Auf geht es in eine neue leckere Woche mit LCHF! Ich liebe es!


Donnerstag, 24. Juli 2014

Es ist mal wieder Wiegetag

Heute morgen bin ich auf die Waage geschlichen und siehe da, sie war wieder super freundlich zu mir!
So liebe ich meine Waage.

-1,1 kg 

Macht eine Gesamtabnahme von 

- 9,6 kg

Und damit stand auch ein Zehnerwechsel an! Yippie!

Heute Abend gab es lecker gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse überbacken und etwas Tomatensosse. Gibt es heute nochmal, da die Zucchini riesig war.

Ich mache meine gefüllte Zucchini wie folgt:

1 grosse Zucchini 
halbieren und aushöhlen

1 kg gemischtes Hackfleisch mit
2 Eiern gut vermischen
1-2 TL Senf untermengen und mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen

Die Zucchinihälften mit Pfeffer und Bohnenkraut würzen und mit dem Hackfleisch
füllen. 

In eine Auflaufform hab ich 2 kleine Dosen gehackte Tomaten gegeben und mit Salz,
Pfeffer, Oregano und Paprikapulver gewürzt.

Die Zucchinihälften hineinlegen und mit geraspeltem Käse bestreuen
und bei 180°C ab in den Backofen. Ich hatte meine 45 Minuten drin.
Zum Schluss hab ich noch mal auf den Grill umgeschaltet, damit der Käse schon 
kross wurde.


Freitag, 18. Juli 2014

Rib eye die Zweite

Heute gab es noch mal Rib eye mit Garnelenbutter - die muss ja weg und soll nicht schlecht werden, gelle!? - und den Rest Brokkoli dazu und heute noch 2 EL Sauce Bernaise.

Foto hab ich heute keins gemacht. Wie Sauce Bernaise auf Brokkoli aussieht könnt ihr Euch ja bestimmt denken, oder?

Somit wäre mein Tag mit lecker Essen abgeschlossen. Bin aber heute glaub ich etwas über mein Kalorienziel hinausgeschossen. Lag wohl an dem wenigen Fett zum Frühstück. Aber seht selbst!

Frühstück

250 g Knabber Kabanos Käse

728 kcal
2 g KH
58 g Fett
50 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,1

Mittagessen

2 Schälchen Mühlen Mett
1 Scheibe Leberkäse

605 kcal
3 g KH
49 g Fett
38 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,2

Abendessen

300 g Rib Eye Steak
1 Portion Garnelenbutter
90 g Brokkoli
80 g Sauce Bernaise

1580 kcal
4 g KH
143 g Fett
68 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,9

So, dann wollen wir uns doch mal die Tagesgesamtbilanz anschauen

2913 kcal
9 g KH
250 g Fett
157 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,5

Bei den Kalorien hab ich durch das ungeplante Mittagessen echt über das  Ziel hinausgeschossen. Mein Skaldemann schaut für alle Mahlzeiten sehr gut aus. 9 g KH ist auch super. Eiweiss ist etwas zu viel.

Also immer noch paar Schrauben an denen man drehen kann. Ist ja schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen!

Hey, und was hab ich da heute gehört, eine Freundin ist mit auf den LCHF-Zug aufgesprungen! Ich freu mich für Dich (falls Du hier mitliest)! 

Donnerstag, 17. Juli 2014

Wiegetag und ein super leckeres Abendessen

Es war mal wieder Wiegetag und die Waage war wieder super lieb zu mir!

- 1kg

ist wieder weggeschmolzen. Das freut mich riesig! 
Das sind jetzt insgesamt 

8,5 kg

Ich hab festgestellt, dass ich mit Milchprodukten etwas aufpassen muss, sonst klappt es nicht so richtig mit der Abnahme.

Gestern gab es zum Abendessen ein leckeres Rib Eye Steak mit Garnelenbutter und Brokkoli!
Das war zum Niederknien gut. Nächstes Mal muss ich aber noch bißchen mehr Dill in die Butter geben.

Und so sah das Ganze aus:




Die Butter ist ganz einfach herzustellen. Ihr braucht

200 g Butter
200 g Garnelen
Dill (Menge nach Belieben)
Salz
Pfeffer

Als erstes solltet ihr die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollte Zimmertemperatur haben. Die Garnelen werden in kleine Stückchen geschnitten und zur Butter geben. Dill feinhacken und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Butter kann sofort gegessen werden. Am Besten schmeckt sie jedoch, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird und gut durchgezogen ist.

Das nächste mal werd ich noch etwas Zwiebel mit hineingeben. 

Meint Tag im Ganzen sah wie folgt aus:

Zum Frühstück

70 g Gouda jung
70 g Salami 1a

487 kcal
0,7 g KH
38,5 g Fett
33,6 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,1

Zum Mittagessen

50 g Salami 1a

166 kcal
0,5 g KH
12,5 g Fett
12,5 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 0,9

Zum Abendessen

300 g Rib Eye Steak
1 Portion Garnelenbutter
250 g Brokkoli

1241 kcal
5,7 g KH
103,5 g Fett
71,4 g Eiweiss
Skaldemann Ratio 1,1


Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1894 kcal 

6,9 g KH
154,5 g Fett
117,5 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,2


Samstag, 31. Mai 2014

Samstag ist Putztag

Und damit ich den Tag gut überstehe gab es zum Frühstück

2 Scheiben Proteinbrot
Butter
Salami
Geramont

Heute stand Kühlschrank abtauen auf dem Programm. Also erst mal alles ausgeräumt, gesichtet und in den Kellerkühlschrank gepackt.

Anschließend war ich noch einkaufen und hab mir danach zum späten Mittagessen

2 Schweine-Nackensteaks

gegönnt.

Am Abend gab es dann einen Blumenkohlpizza die uns beiden sehr gut geschmeckt hat und lecker sah sie auch noch aus.

Foto hab ich erst gemacht, als wir schon mit dem Essen fertig waren. Den Rest gibt es heute oder morgen dann.


Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1964 kcal 
23,6 g KH
142,9 g Fett
140,2 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,9


Durchaus Verbesserungspotential vorhanden!

Freitag, 30. Mai 2014

Letzter Arbeitstag...


.... vor dem Urlaub!!!!!

Und das schöne ist, ich habe heute Home Office! 

Zum Frühstück gab es 

Rührei und 2 Scheiben Proteinbrot mit Butter bestrichen

Zum Kaffee gab es 

1,5 Stück von meinem Kuchen

Zum Abendessen dann 

den Rest Hackbällchen in Tomatensosse mit
KH-freien Nudeln
2 Oopsies mit Philadelphia und Schinken

Gesamtbilanz entfällt heute mangels Eingabe in fddb.

Donnerstag, 29. Mai 2014

Feiertag und mein erster Low Carb Kuchen

Als erstes bin ich heute morgen natürlich auf meine Waage gesprungen (naja, ihr wisst schon, nicht wirklich, sie soll ja noch ne Weile leben ;o))

Und ich kann voller Freude eine Abnahme von

- 1,5 kg 

vermelden!!!!

Macht eine Gesamtabname von

- 4,9 kg 

in 2 Wochen!!!

Hammer, oder?

Heute hab ich mir zum Frühstück 2 Scheiben Proteinbrot von Herzberger gegönnt. War sehr lecker!

Weiterhin gab es noch

3 Eier
50 g Sahne
50 g Bacon 

zum Rührei verarbeitet dazu.

Zum Kaffee gab es dann

2 Stück Low Carb Brownie-Käsekuchen mit Himbeersahnetopping

Der Kuchen war sehr lecker gewesen und so schaut er im Ganzen aus



und so angeschnitten




Zum Abendessen gab es dann 

Hackbällchen in Tomatensosse

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1951 kcal 
17,4 g KH
156,8 g Fett
110,3 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,2

Mittwoch, 28. Mai 2014

Der Tag davor

Vor was fragt ihr Euch? Na vorm wöchentlichen Wiegetag natürlich!

Und ich bin ja schon so gespannt, was die liebe Waage morgen früh für mich bereit hält.
Ja okay, ich hab schon mal vorher geschaut und bin auf einem sehr guten Weg! Mehr dann morgen!

Mein Frühstück bestand heute ganz umspektakulär aus

1 Kotelett

Das war gestern Abend übrig geblieben und schmeckt kalt auch sehr lecker.

Zum Mittag gab es 

Oopsies mit Tiroler Speckaufstrich
noch etwas Kotelett und Lardo 
und ein Schweineschnitzel

Der Abend unter ferner liefen. Hab keinen Plan mehr, was ich gegessen habe und fddb ist mir da leider auch keine Hilfe grad. Irgendwie hab ich vergessen mein Abendessen zu notieren.

Deshalb verzichte ich auch hier auf meine Gesamtbilanz.

Morgen ist Feiertag und meine liebe Freundin kommt mit ihren Kids zum Kaffee trinken vorbei.
Ich hab mich als Kuchen für einen Low Carb Brownie-Käsekuchen mit Himbeersahnetopping entschieden. Aber fragt nicht, die Zutatenbeschaffung ist ja hier im ländlichen Gebiet schon nicht ganz einfach. Mandelmehl war nirgends zu bekommen. Also bin ich dann auf Sojamehl ausgewichen und war mega gespannt, ob es klappen würde und man das auch essen konnte, was ich da fabriziert habe.

Mehr dazu morgen!

Dienstag, 27. Mai 2014

Restetag 2

Auch der restliche Spargel muss Verwendung finden, denn weggeschmissen werden hier keine Reste.

Zum Frühstück gab es heute

Lardo
Oopsies
Tiroler Speckaufstrich

Zum Mittag hab ich nur 

etwas frischen Rahm Joghurt 10%

gegessen.

Das Abendessen bestand aus

Spargel
Hollandaise
Kotelett

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1725 kcal 
15,6 g KH
155,2 g Fett
67,2 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,9


Das nenn ich mal einen perfekten TAG!

Montag, 26. Mai 2014

Nochmal Fleischwurst im Cremebad

Heute gab es zum Frühstück

Salatgurke mit Sahnsosse, Dill und Zwiebelchen
Chorizo und Salami

Zum Mittagessen gönnte ich mir

3 Ecken Saint Albray
und Tiroler Speckaufstrich 

Zum Abendessen gab es dann

Restliche Fleischwurst im Cremebad auf Eisbergsalat.

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1980 kcal 
23,2 g KH
178 g Fett
69,6 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,9

Sonntag, 25. Mai 2014

Spargel und Erdbeeren....

.... ist das leckerste was uns die Natur zur Zeit zu bieten hat!

Heute gab es nun den ersten Spargel bei uns mit leckerer Hollandaise und einem Kotelett Natur für mich und Kartoffeln und Schnitzel für den Liebsten.

Aber erst mal zu meinem Frühstück welches aus

Fleischwurst
Chorizo
Salami
Lardo
1 Ei
Gurke
und Mayo 

bestand.

Zum Abendessen gab es das oben erwähnte und vor dem TV dann lecker Erdbeeren.

Ein rundum leckerer Tag!

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1958 kcal 
56,4 g KH
141,4 g Fett
108,9 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,9


Der schlechte Ratio war zu erwarten bei der Menge KHs die hauptsächlich aus den Erdbeeren und der Hollandaise (war leider eine Fertigsauce von WW noch) stammen.

Nächstes mal gibt es eine selbst gemachte Hollandaise und da schaut das schon viel besser wieder aus!

Auf geht es in die zweite Woche!

Samstag, 24. Mai 2014

Fleischwurst im Cremebad

Samstag und mein Liebster hat heute frei!

Zum Frühstück gab es heute

50 g Bacon
3 Eier

macht ein leckeres Frühstück  und ich war für den Tag gewappnet.

Heute war nochmal der Dachdecker da und hat ein paar Sachen fertig gemacht.

Am frühen Nachmittag hat dem Liebsten sein Vater uns den Kärcher vorbeigebracht und wir haben die Terrasse aufgeräumt, gekehrt und gekärchert und auch unseren Sitzplatz vom lästigen Grünbelag befreit. Anschließend noch die Gartenmöbel abgekärchert und alles an seinen Platz geräumt.

Jetzt kann man endlich bei schönem Wetter die Zeit draussen verbringen! Ich liebe es!

Zwischendurch war ich noch einkaufen und hab mir den Rest der Schokosahne eisgekühlt gegönnt bevor ich losgezogen bin.

Abends gab es dann Fleischwurst Stroganoff oder Fleischwurst im Cremebad. Es war ganz lecker aber für meinen Geschmack zuviel des Guten weiss aus Creme fraiche und Sahne. Das ganze hab ich mir auf einen klein geschnitten Eisbergsalat gemacht, der Liebste bevorzugte Kopfsalat dazu.

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1884 kcal 
17,2 g KH
174,2 g Fett
60,9 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 2,2

Freitag, 23. Mai 2014

Hackbällchen zum Frühstück

Heute gab es die restlichen Hackbällchen zum Frühstück. So ohne alles. Waren kalt auch sehr lecker.

Dann hab ich mir noch eine Süssigkeit zubereitet. Leckere Schokosahne! 

Man nehme

1 Becher Sahne
2 TL Backkakao

und schlage das ganze zu leckerer Schokosahne auf.

Und ich weiss jetzt nach ner Woche leider echt nicht mehr was es an dem Tag noch gab. Denn fddb gibt nicht mehr her. Ob das wirklich alles war? Keine Ahnung! Aber lecker war es!

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1459 kcal 
8,3 g KH
126,5 g Fett
71 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,6

Donnerstag, 22. Mai 2014

1. Wiegetag

Obwohl ich ja erst am Montag mit lchf angefangen habe, behalte ich meinen wöchentlichen Wiegetag  bei.

Also bin ich ganz gespannt auf die Waage gehüpft - okay, gegangen sonst wär sie ja gleich unter meinem Gewicht zerbrochen - und sie hat mich mit sagenhaften

- 3,4 kg 

belohnt! Ist das nicht der Hammer? Und das nach den ersten 3 Tagen! Ich freu mich wie verrückt!

Und es geht mir richtig gut damit! Ich vermisse bis jetzt noch gar nichts!

Mein heutiges Frühstück und Mittagessen bestand aus

3 Spiegeleiern
200 g Proscuitto Cotto
und einem Tomaten-Gurken-Salat mit Zwiebel und Sahnedressing

Zum Abendessen gab es

3 kleine Hackbällchen in Tomatensosse und etwas Parmesan

Mein Liebster hat Pasta dazu gegessen und es hat mich überhaupt nicht gestört. Das hätte ich mir vor einem Jahr noch nicht denken können. Damals hatte ich mit Dukan befasst, aber nie gestartet.
Und ich war eigentlich so der Typ der jeden Tag hätte Pasta essen können. Hat mir gar nix ausgemacht. Ich hab es geliebt. 

Als Zwischenmahlzeit haben wir uns gestern

500g Erdbeeren gegönnt (pro Person)

Ich weiss, sie haben mehr KH aber es ist Erdbeerzeit und ich liebe sie.

Macht für heute folgendes Gesamtergebnis:

1635 kcal 
49,9 g KH
107,3 g Fett
109,7 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,7


Kalorien super, Skaldeman Ratio ein Desaster!

Mittwoch, 21. Mai 2014

Ahhhh Kopfschmerzen

Heute bin ich nicht arbeiten gewesen, denn ich bin am Morgen schon mit mörderischen Kopfschmerzen aufgewacht.

Also konnte ich mir ganz gemütlich mein Frühstück zu bereiten.

3 Eier
50 g Baconwürfel
50 g Sahne

Baconwürfel in die Pfanne geben und anbraten. Eier und Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Baconwürfel geben.  Eier stocken lassen und fertig ist ein super leckeres Frühstück, was ich mir in der Vergangenheit immer nur im Hotel gegönnt habe! Dank lchf kann ich das jetzt viel, viel öfter geniessen!

Am frühen Nachmittag hab ich mir ein kleines Mittagessen gegönnt.

71 g Leberkäse
1 Oopsie
15 g süser Senf
1 hartgekochtes Ei

Das Abendessen war oberlecker gewesen. Es gab eine asiatische Pfanne und für den Liebsten gab es Reis dazu.

150 g Hähnchenbrust
150 g Sahne
7 ml Kokosöl
400 g Asia Gemüse

Und später hab ich noch als Zwischenmahlzeit

41 g Chorizo 

genascht.

Macht ein Gesamtergebnis von

1959 kcal 
35,7 g KH
153,2 g Fett
106,3 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,08


Die Kalorien hatte ich heute schon wieder besser im Griff, dafür hat der Skaldeman wieder etwas einbüssen müssen. Aber ich arbeite weiter daran.

Dienstag, 20. Mai 2014

Tag 2 und die Oopsies

Wenn man mit einer neuen Ernährungsform startet, stellen sich einem ganz automatisch Fragen. So auch bei mir. Was kann ich denn zum Frühstück essen?  Was ist Büro tauglich.

Grübel, grübel - ahhhh ja, ich weiss! Ich hab da doch bei meinen Recherchen zu lchf von den sogenannten Oopsies gelesen. Also hab ich mich aufgemacht in das lchf-forum um mir das Rezept rauszusuchen und mir gleich mal Doppelrahmfrischkäse auf meinen Einkaufszettel geschrieben.

Alles schön und gut, aber was kann ich jetzt leckeres da drauf packen!? Da fiel mir ein, dass ich bei Meiga von einem tollen Brotaufstrich bei den Low carblern gelesen hab. Schnell dort vorbeigeschaut und auch davon alle Zutaten auf meinen Einkaufszettel gepackt.

Ich muss ja sagen, es ist echt ein komisches Gefühl jetzt bewusst zu den fetteren Produkten zu greifen. Und irgendwie komm ich mir da auch beobachtet vor. So nach dem Motto "Mei, die Frau sollte auch besser zu dem 0,1% Fett Joghurt oder Magerquark greifen und nicht den 10%igen und schon gar nicht soviel Schlagsahne und Doppelrahmfrischkäse." 

Montag Abend hab ich mich also in die Küche gestellt und Oopsies nach dem im www bekannten Rezept hergestellt:

Oopsies

3 Eier
100 g Doppelrahmfrischkäse
Prise Salz

Eiweiss so steif schlagen wie es nur geht. Eier mit dem Frischkäse und einer Prise salz schön schaumig rühren und anschließend den Eischnee unterheben.

Die Masse dann auf 6 Kleckse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 150° Celsius ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Foto hab ich leider vergessen zu machen, liefere ich aber noch nach.

Anschließend hab ich mich um meinen Brotaufstrich gekümmert:


Tiroler-Speck-Aufstrich

200 g Tiroler Speck Würfel (oder anderen geräucherten Schinken in kleinen Würfelchen)
1 Zwiebel
100 g Sahnequark
50 g Butter
1 Knoblauchzehe

Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und anbraten.
Zwiebel würfeln und mit in die Pfanne geben. Sie dürfen ruhig etwas Farbe bekommen.
Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wenn alles abgekühlt ist den Quark, die Butter, die Knoblauchzehe und die Speck-Zwiebelmischung in einen Blender geben oder mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fester wird.

Tip: Mit dem Salz vorsichtig sein, da der Speck meistens schon gut salzig ist. 

Demzufolge sah mein Tag heute wie folgt aus:

Frühstück

2 Portionen Speck-Aufstrich
2 Oopsies
90 g Saint Albray
53 g Salami

Mittagessen

1 Portion Speck-Aufstrich
200 g Leberkäse

Abendessen

1 gemischter Salat mit Eisbergsalat, Eiern, Tomate, Gurke, Edamer, Leberkäse und Sahnedressing
1 Oopsie

Macht für den heutigen Tag folgendes Gesamtergebnis:

2727 kcal 
19,7 g KH
240,6 g Fett
118,9 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,7

Auch dieser Tag ist nicht perfekt, denn ich hab viel mehr Kalorien verbraucht, als ich eigentlich sollte. Aber dafür ist der Skaldeman Ratio bei phantastischen 1,7. Und nachdem was ich gelesen habe, soll das ja wichtiger sein wie die kcal.

Also auf in meinen 3. Tag lchf! 

Montag, 19. Mai 2014

Heute startet der Kampf....

wobei ich doch sehr hoffe, dass der Kampf nicht allzu hart wird.

Ich hab schon einmal recht erfolgreich mit WW abgenommen, aber wie das mit allem so ist, wenn man sich nicht mehr dran hält, dann geht der Schuss nach hinten los. So auch bei mir.

Ich hab sehr oft versucht wieder ins Programm zu kommen, meistens hat das bis zum Nachmittag geklappt und dann war es vorbei. Dann fing das Grasen an. Hier ein Stück Wurst, da ein Stück Käse usw. 

Dann kam erschwerend hinzu, dass bei mir chronische Polyatrhitis festgestellt wurde und ich seitdem Kortison einnehmen muss. Ich habe schon versucht es abzusetzen, aber dann sind die Schmerzen wieder da. 

Letzte Woche bin ich dann über das Buch "Entpuppt" von Annika Rask alias Sudda gestolpert und hab es mir sofort bestellt und verschlungen und auch ihren Blog angefangen von Anfang an zu lesen (damit bin ich noch nicht durch). Auch habe ich mich im lchf.de Forum angemeldet und angefangen zu stöbern.

Ich bin zu dem Entschluss gekommen, dass ich ab heute lchf (low carb high fat) leben werde um meinen Kilos den Kampf anzusagen, denn das Ganze klingt für mich logisch. 

So hab ich meinen Tag heute morgen mit dem Gang auf die Waage begonnen wie Gott mich schuf um mein Ausgangsgewicht zu sehen. War jetzt nicht so der Schock für mich, weil ich ja doch regelmässig einmal die Woche auf die Waage steige (manchmal auch mehrmals die Woche). Was ich diesmal nicht vergessen darf ist, dass ich mich vermessen werde und die Werte monatlich update. Muss mich gleich mal auf die Suche nach dem Massband machen!

Der Tag fing heute mit einem leckeren Frühstück an:

15 g Irische Butter
50 ml Bio-Sahne ohne Carrageen
3 Bio-Eier
50 g Frühstücksbacon

689 kcal
3 g Kohlehydrate (KH)
60 g Fett
33 g Eiweiss
Skaldeman Ratio  1,7 

Gar nicht so übel der Start in den Tag und geschmeckt hat es auch sehr gut.

Für das Mittagessen habe ich geplant:

200 g griechischen Sahne-Joghurt mit 10% Fett
80 g Himbeeren

273 kcal
12 g KH
20 g Fett
12 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,8

Und die Planung für das Abendessen ist wie folgt:

100 ml Bio-Sahne ohne Carrageen
50 g Frühstücksbacon
300 g Hähnchenbrust
Knoblauch
Zwiebel
Paprika
Zucchini

883 kcal
27 g KH
49 g Fett
87 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,4

Desweiteren hab ich mir vor einigen Wochen ein Fitbit-Flex zugelegt um meine Schritte zu tracken. Da ich einen Bürojob habe kommt die Bewegung leider oft etwas zu kurz. Hier ist mein Ziel täglich 10.000 Schritte zu erreichen. Am Wochenende klappt dies sicher auch schon ganz gut, aber unter Woche da ist noch Potential für Verbesserung.

Heute hab ich einen Home Office Tag und da werde ich meine Mittagspause dazu nutzen mit meinen Hund eine grosse Runde zu drehen. Er wird nicht gerade begeistert sein, wenn ich ihn bei seinem Büroschlaf störe, aber da muss er nun durch! Er kann ja danach wieder weiterschlafen.

Schritte
Ziel 10.000
Erreicht aktuell 4.770

Leider hat mich am Nachmittag ein Hungergefühl überfallen, dass nicht verschwinden wollte. Da musste ich eine kleine Zwischenmahlzeit einschieben die wie folgt aussah:

2 Scheiben Fol Epi Classic
3 Scheiben Sandwich Salami
3 Scheiben Lyoner mit Paprika und Ei

334 kcal
1 g KH
28 g Fett
21 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 1,3


Macht für den ersten Tag folgendes Gesamtergebnis:

2179 kcal 
45 g KH
156 g Fett
154 g Eiweiss
Skaldeman Ratio 0,8

Es ist noch kein perfekter Tag, aber dafür dass es der erste Tag ist bin ich doch schon sehr zufrieden mit mir. 

Um abzunehmen darf ich 1873 kcal am Tag verfuttern. Hab also leider 334 kcal mehr verbraucht heute.

An dem Verhältnis KH, Fett und Eiweiss muss ich auf alle Fälle noch arbeiten. Aber das wird schon. Da bin ich mir verdammt sicher!